{"id":1442,"date":"2022-03-31T13:48:52","date_gmt":"2022-03-31T11:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/matribu.sygraf.fr\/?p=1442"},"modified":"2022-04-07T03:30:09","modified_gmt":"2022-04-07T01:30:09","slug":"recettes-colombiennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/matribu.sygraf.fr\/?p=1442","title":{"rendered":"Recettes colombiennes"},"content":{"rendered":"\n

Recettes colombiennes<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Qui dit voyage, dit go\u00fbter \u00e0 de nouvelles recettes. En voici quelques unes.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Les patacones<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ce sont des bananes plantains aplaties<\/strong> et frites. Elles accompagnent la plupart des plats colombiens.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 2 bananes vertes (pas mures)<\/li>
  • ail<\/li>
  • sel<\/li>
  • huile<\/li>
  • Eau<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Couper chaque banane dans la longueur en 3 morceaux, et les faire frire dans un bain d\u2019huile ou friteuse pendant 3\/4 minutes ( elles doivent s\u2019attendrir).<\/p>\n\n\n\n

    Retirer et \u00e9goutter les sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un saladier, y mettre de l\u2019eau, du sel et de l\u2019ail \u00e9cras\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Passer chaque morceaux de banane dans ce m\u00e9lange et aplatir \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau, de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une \u00e9paisseur de 1-Click.<\/p>\n\n\n\n

    Plonger \u00e0 nouveau les bananes dans l\u2019huile et laisser dorer.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9goutter, saler et d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

    Riz coco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    C\u2019est une sp\u00e9cialit\u00e9 de la c\u00f4te cara\u00efbes colombienne<\/strong>, et accompagne les poissons ou fruits de mer.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 500g de riz Blanc<\/li>
    • 1 noix de coco ou 250 ML de lait de coco non sucr\u00e9<\/li>
    • 100g de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/li>
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre roux<\/li>
    • 1l d\u2019eau<\/li>
    • sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Mixer la moiti\u00e9 de la coco (ou la moiti\u00e9 du lait de coco et la moiti\u00e9 de la coco r\u00e2p\u00e9e) avec 250ml d\u2019eau. Puis passer le tout au chinois.<\/p>\n\n\n\n

      Dans une casserole chauffer le sucre avec le m\u00e9lange obtenu et laisser caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement).<\/p>\n\n\n\n

      Mixer l\u2019autre moiti\u00e9 de la coco ( ou le reste de lait et de coco) avec le reste d\u2019eau. Passer au chinois et ajouter \u00e0 la casserole. Des petits morceaux de caramel doivent se d\u00e9tacher. Assaisonner de sel et poivre.<\/p>\n\n\n\n

      Porter \u00e0 \u00e9bullition et verser le riz.<\/p>\n\n\n\n

      Compl\u00e9ter avec de l\u2019eau si n\u00e9cessaire selon le riz utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 d\u00e9guster avec du poisson.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019arepa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est un type de pain \u00e0 base de farine de ma\u00efs, dont les colombiens en consomment le plus, avec diff\u00e9rentes sortes, comme aux oeufs, ma\u00efs jaune ou au fromage.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n

      • 500 g de farine de ma\u00efs blanc<\/li>
      • 200 ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>
      • 100 ml de lait<\/li>
      • 30 g de beurre<\/li>
      • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>
      • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>
      • huile<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Selon l\u2019envie : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • du fromage type feta<\/li>
        • de la mozzarella<\/li>
        • du gruy\u00e8re ou du comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9 (ou toute autre tomme de montagne)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          \u00c9mietter les fromages et les m\u00e9langer. R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n

          Faire fondre le beurre dans le lait ti\u00e8de. <\/p>\n\n\n\n

          Dans un grand saladier, m\u00e9langer la farine avec le sel et le sucre. <\/p>\n\n\n\n

          Verser l\u2019eau, le lait au beurre. <\/p>\n\n\n\n

          M\u00e9langer et p\u00e9trir durant quelques minutes, de fa\u00e7on \u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, l\u00e9g\u00e8rement collante. <\/p>\n\n\n\n

          Ajouter de la farine si elle colle trop. Il ne faut pas s\u2019attendre \u00e0 une p\u00e2te type p\u00e2te bris\u00e9e ou p\u00e2te \u00e0 pain puisqu\u2019il n\u2019y a pas de gluten dans la farine de ma\u00efs.<\/p>\n\n\n\n

          Fa\u00e7onner des petits disques et incorporer le fromage au centre d\u2019un disque. <\/p>\n\n\n\n

          Recouvrir d\u2019un deuxi\u00e8me disque de p\u00e2te en fermant bien les bords.<\/p>\n\n\n\n

          Chauffer une po\u00eale huil\u00e9e et y faire dorer les arepas, 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

          D\u00e9guster sans attendre.<\/p>\n\n\n\n

          La soupe ajiaco, sp\u00e9cialit\u00e9 de Bogota<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Entre soupe et rago\u00fbt de poulet et de pommes de terre, ce plat promet d\u2019\u00eatre bien consistant.<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          Ingr\u00e9dients adapt\u00e9s avec ce que nous pouvons trouver en France : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          • 3 oignons<\/li>
          • 1 bouquet de coriandre<\/li>
          • 2 poulets de 2 kg coup\u00e9s en morceaux<\/li>
          • 2 cubes de bouillon de volaille<\/li>
          • 750 g de pomme de terre fermes, \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en rondelles<\/li>
          • 1,5 kg  de pomme de terre rouge \u00e9pluch\u00e9es<\/li>
          • 1.5 bol de feuilles de guascas fra\u00eeches ou de feuilles d\u2019alliaires accompagn\u00e9es d\u2019un peu de piment<\/li>
          • 5 ma\u00efs , moyens, coup\u00e9s en trois<\/li>
          • clou de girofle<\/li>
          • poivre<\/li>
          • sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Dans une casserole, mettre les oignons, la coriandre, le sel et les poulets. <\/p>\n\n\n\n

            Couvrir d\u2019eau et faire cuire \u00e0 feu vif en \u00e9cumant, puis r\u00e9duire le feu et laisser cuire.<\/p>\n\n\n\n

            Quand le poulet commence \u00e0 \u00eatre cuit, retirer la coriandre et les oignons et ajouter les bouillons-cubes. <\/p>\n\n\n\n

            Mettre les pommes de terre fermes et cuire \u00e0 feu moyen pendant 30 min.<\/p>\n\n\n\n

            Quand les poulets sont cuits, les sortir pour les laisser refroidir puis les d\u00e9biter en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n

            Ajouter ensuite dans la casserole les autres pommes de terre et v\u00e9rifier l\u2019assaisonnement. Ajouter les feuilles de guasca si vous en avez trouver, ou \u00e0 d\u00e9faut les feuilles d\u2019allaire et un peu de piment, ainsi que les \u00e9pis de ma\u00efs. Poursuivre la cuisson pendant 15 min.<\/p>\n\n\n\n

            Lorsque les pommes de terre sont cuites, remettez les morceaux de poulet et laisser cuire 5 \u00e0 10 min encore.<\/p>\n\n\n\n

            Servir bien chaud, accompagn\u00e9 de cr\u00e8me fra\u00eeche, de c\u00e2pres, et de tranches d\u2019avocat bien m\u00fbres. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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